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Baie Rose

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MADAGASCAR

Poids net: 30 g

Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle. C’est de là que nous viennent ces baies au parfum résineux, entre poivre et genièvre. Idéales avec du foie gras, une soupe ou des courgettes.

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Pour la France métropolitaine

L'accord est parfait avec un délicat saumon sauvage mariné, ou un poisson poché dans un court bouillon à l'ail. Idéal avec des langoustines rôties et une poêlée de fèves fraîches. Relève une pièce de veau de lait braisée avec un jus simple. Parfume une asperge blanche rôtie au beurre. Conjugue subtilement un fromage de chèvre frais avec de l''ail nouveau. Rehausse une salade d''agrumes. Cette baie délivre de subtiles notes végétales rappelant la coriandre et le genièvre brûlé sur une trame plus intense ou se mêlent feuilles de cassis broyées et senteurs plus alliacées rappelant la cive et le vert de poireau. En bouche, ces petites baies présentent une texture douce en attaque, qui évolue sur des saveurs légèrement amères et boisées.'

Ingrédients: Baies roses

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