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Baie de Tasmanie

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AUSTRALIE

Poids net: 40 g

Une belle surprise se cache sous des atours sucrés, un piquant imprévisible vous envahit en fin de bouche. Viandes rouges, fruits de mer, barbecues et marinades en redemandent !

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A essayer idéalement avec des préparations de viandes rouges grillées ou braisées. Il est préférable de l’utiliser au dernier moment, pilée grossièrement au mortier à l’envoi du plat. Trop longtemps infusée, cette baie perd de son intensité aromatique. Idéal avec une poêlée de légumes de printemps. Harmonise une côte de bœuf à la cheminée et une purée de patates douces. A essayer avec un gigot d''agneau de sept heures. Sublime une poêlée de cerises flambées au kirsch. Idéal avec une simple glace à la vanille de Tahiti et une sauce réduite au vin de Maury. Cette baie aux notes fruitées très mures rappelle les senteurs délicates de cerises mures ou d''un guignolet ou se dessinent de jolies fragrances de violette épicée sur un fond plus sauvage ou l''on distingue des arômes de vieux cuir. En bouche, l''attaque est dotée d’une texture fortement mordante et suave à la fois où se mêlent de puissantes saveurs mentholées dominées par le camphre.'

Ingrédients: Poivre de Tasmanie

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