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La tarte aux pommes est l’un des desserts les plus classiques, apprécié par des gens de tous âges dans le monde entier. Cependant, toutes les tartes aux pommes ne sont pas créées égales. Il y a quelque chose de spécial sur le goût d’une tarte aux pommes faite par votre grand-mère qu’aucune tarte à croquer ne peut correspondre. Dans ce billet de blog, nous partagerons avec vous quelques conseils et astuces pour faire une délicieuse tarte aux pommes comme votre grand-mère l’habitude de faire.
Ingrédients essentiels
Pour faire une tarte aux pommes vraiment délicieuse, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. Le premier est les pommes. Quand il s’agit de choisir le bon type de pommes pour votre tarte, vous voulez choisir des pommes qui sont fermes et tartes. Les pommes Granny Smith sont un choix classique, mais vous pouvez également utiliser des pommes Honeycrisp ou Braeburn pour un goût légèrement plus doux.
Le deuxième ingrédient essentiel est la farine. Lorsque vous faites la croûte pour votre tarte, il est important d’utiliser le bon type de farine. La farine polyvalente est un bon choix car elle a la bonne quantité de protéines pour faire des tartes.
Choisir les bonnes pommes
Les meilleures pommes à utiliser pour une tarte aux pommes sont celles qui sont fermes et tartes. C’est parce qu’ils se tiendront mieux pendant le processus de cuisson et équilibreront la douceur du sucre et de la cannelle. Les pommes Granny Smith sont un choix classique, mais vous pouvez également utiliser des pommes Honeycrisp ou Braeburn pour un goût légèrement plus doux.
La flotte parfaite pour la croûte
Lorsque vous faites la croûte pour votre tarte, il est important d’utiliser le bon type de farine. La farine polyvalente est un bon choix car elle a la bonne quantité de protéines pour faire des tartes. Il a également une saveur neutre qui ne suralimentera pas la saveur des pommes et d’autres ingrédients dans la tarte.
Les étapes vers une croûte parfaite
La croûte est l’une des parties les plus importantes de toute tarte, et une bonne croûte fera toute la différence en ce qui concerne le goût de votre tarte aux pommes. Il y a quelques étapes clés pour faire une croûte parfaite.
L’art de faire et de tuer la pâte
La première étape est de faire la pâte pour votre croûte. Vous aurez besoin de farine, de beurre, d’eau et de sel. Mélanger la farine et le sel ensemble, puis utiliser un coupe-pâtisserie ou vos mains pour couper le beurre jusqu’à ce que le mélange soit croquant. Ensuite, ajouter de l’eau froide un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange se rassemble pour former une pâte.
Une fois que vous avez fait la pâte, faites-le doucement jusqu’à ce qu’elle forme une balle lisse. Soyez prudent de ne pas trop travailler la pâte, car cela peut le rendre difficile.
Importance du bois et de la température
L’étape suivante est de rouler votre pâte et de le placer dans le plat de tarte. Il est important de travailler rapidement et de garder la pâte fraîche pour l’empêcher de devenir trop douce et difficile à manipuler.
Une fois que la croûte est dans le plat, il est important de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant d’ajouter le remplissage de pommes. Cela aidera la croûte à tenir sa forme pendant la cuisson et l’empêcher de se rétrécir.
Faire le remplissage
Le remplissage est ce qui fait vraiment ou casse une tarte aux pommes. Pour faire un délicieux remplissage, vous aurez besoin de pommes, sucre, cannelle, muscade, jus de citron et beurre.
Préparation des pommes
Pour préparer les pommes, les laver et les peler si désiré. Puis, les charcuter et les trancher. Il est important de trancher les pommes fines pour qu’elles cuisinent uniformément.
Pour faire le remplissage, mélanger les pommes tranchées avec sucre, cannelle, muscade, jus de citron et beurre. Assurez-vous que le sucre et les épices sont répartis uniformément dans les pommes.
Assemblage et cuisson de votre pièce
Une fois que vous avez fait votre croûte et le remplissage, il est temps d’assembler votre tarte et de le cuire.
Assemblez votre pièce
Pour assembler votre tarte, verser la garniture de pommes dans la croûte préparée. Puis, rouler la seconde moitié de la pâte et la placer sur le dessus du remplissage. Couper quelques fentes en haut de la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire votre pièce
Cuire votre tarte dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit brun doré et que le remplissage soit brouillé. Laisser refroidir la tarte au moins 30 minutes avant de servir.
Servir votre pièce
Quand il s’agit de servir votre tarte aux pommes, il y a beaucoup de différentes façons de l’apprécier. Certaines personnes préfèrent le chaud avec un scoop de crème glacée de vanille, tandis que d’autres aiment le froid avec une goupille de crème fouettée.
Pour réchauffer votre tarte, placez simplement au four à 350°F (175°C) pendant 10-15 minutes. Cela aidera à restaurer une partie croustillant à la croûte et faire le remplissage chaud.
Ajout de Toppings
Si vous voulez, vous pouvez également ajouter des garnitures à votre tarte. Certains choix populaires incluent la crème glacée vanille, la crème fouettée ou la sauce caramel.
Conseils et astuces pour la tarte aux pommes parfaite
Voici quelques conseils et astuces supplémentaires pour vous aider à faire la tarte aux pommes parfaite:
- Utilisez un plat de tarte de verre pour obtenir une croûte plus croustillante
- Ajouter une petite fécule de maïs au remplissage pour l’épaissir
- Badigeonner la croûte supérieure avec lavage d’oeufs pour une finition brillante
- Si votre tarte devient trop brune, couvrez-le avec du papier à mi-chemin à la cuisson
- Laissez votre tarte refroidir complètement avant de trancher pour empêcher le remplissage de courir